Nie tylko o hamburgerze (kuchnia amerykańska) - Mira Michałowska

Autorka, Mira Michałowska — pisarka, dziennikarka, satyryk i tłumaczka literatury amerykańskiej, m.in. Hemingwaya i Gore’a Vidala. Pod pseudonimem Maria Zientarowa publikowała w latach 50. i 60. XX w. na łamach Przekroju swe opowiastki z życia dwóch rodzin. Kolejne rozdziały „prozy w odcinkach” złożyły się na książkę; później powstał scenariusz telewizyjny serialu Wojna domowa.

Znajomość Ameryki zaowocowała również tą książką zawierająca kilkaset przepisów z kuchni amerykańskiej… i ogólnych porad i informacji dotyczących tej kuchni i kraju…



Spis treści:

• Kolumb i inne niespodzianki
• Homar i inne potrawy
• Tytoń i wszystkiego w bród
• Tom Paine i wielkie żarcie
• Herbata i pierwszy strzał
• Wojna domowa i „hlodnik”
• Płukane ostrygi i wiszące fajeczki
• Segregacja rasowa i sandwicz
• Model T i rozkwit restauracji
• Gangsterzy i dziewczyna z Polski
• „Kura w każdym garnku” i wielki krach
• Wielka wojna i wielkie restauracje
• Przepisy
  • Koktajle i zakąski
    • Martini
    • Wytrawne martini
    • Gibson
    • Bronx
    • Kwiat pomarańczy
    • Manhattan wytrawny
    • Whisky na kwaśno
    • Gin Rickey
    • Dubonnet
    • Czerwony kur
    • Koktajl grejpfrutowy
    • Tom Collins
    • Bacardi
    • Daiquiri
    • Manhattan słodki
    • Mrożony koktajl miętowy
    • Aleksander
    • Krwawa Mańka
    • Korkociąg
    • Maczanka z białego sera i kminku
    • Maczanka z sera cheddar i sherry
    • Maczanka z białego sera i chrzanu
    • Maczanka z sera roquefort i koniaku
    • Maczanka z twarogu i sera roquefort
    • Maczanka z tuńczyka
    • Maczanka z jajek i curry
    • Grzanki z serem na ostro
    • Grzanki z serem
    • Grzanki z jajkiem i serem
    • Grzanki z szynką i serem
    • Grzanki królewskie z kurczakiem
    • Grzanki z łososiem
    • Grzanki z sardynką
    • Ryba w śmietanie
  • Zupy
    • Zupa z kukurydzy i kurczaka
    • Gęsta zupa jarzynowa
    • Zupa z kukurydzy
    • Filadelfijska zupa gulaszowa
    • Barszcz z żurawin
    • Przecierana zupa jarzynowa
    • Grochówka z Południa
    • Chłodnik z awokado
    • Chłodnik z ogórka
    • Bostońska zupa z małż
    • Manhattańska zupa z małż
  • Potrawy z ryb
    • Pieczone filety z ryby
    • Filety zapiekane w kwaśnej śmietanie
    • Filety z ananasem zapiekane na słodko-kwaśno
    • Pstrąg pieczony
    • Dorsz po kreolsku
    • Filety z dorsza w sosie pieczarkowym
    • Karp pieczony
    • Filety w sosie z białego wina
    • Makrela z rusztu
    • Ryba zapiekana z orzechami
    • Łosoś w jarzynach
  • Potrawy z drobiu
    • Smażona kura z Kentucky
    • Smażona kura z Alabamy
    • Smażona kura z Maryland
    • Kura po hawajsku
    • Wiosenny kurczak z Maryland
    • Kura po królewsku
    • Kura pieczona w ziołach
    • Indyk pieczony
    • Nadzienie do indyka podstawowe z czerstwego chleba
    • Nadzienie do indyka z Nowej Anglii
    • Holenderskie nadzienie z Pensylwanii
  • Potrawy z mięsa
    • Steki z masłem pietruszkowym
    • Kotlety wołowe pieczone na węglu drzewnym
    • Pieczeń wołowa
    • Sztuka mięsa z Nowej Anglii
    • Klops z żurawinami
    • Klops z keczupem
    • Klops z ziołami
    • Zapiekanka z wołowiny i ryżu w stylu zachodnim
    • Kotlety wieprzowe z ziołami
    • Kotlety wieprzowe z papryką
    • Kotlety wieprzowe z żurawinami
    • Żeberka z sosem barbecue
    • Szynka z sosem barbecue
    • Kotleciki z baraniny z pieczarkami
    • Pieczeń z baraniny
    • Potrawka z baraniny w sosie barbecue
    • Nasz najlepszy hamburger
    • Hamburgery z fasolą
    • Hamburgery z serem
    • Hamburgery po diabelsku
    • Hamburgery z ziołami
    • Parówki z jajkami
    • Parówki po teksasku
    • „Słoneczne” parówki
    • Parówki i jajka na bułce
    • Parówki po kreolsku
    • Parówki z kukurydzą na ostro
    • Parówki po wiejsku
    • Parówki w serze na grzance
    • Parówki z ciastem kukurydzianym
    • Zapiekanka „jedno danie”
    • Zapiekanka „parówki pod kocem”
    • Zapiekanka z parówek i kukurydzy
    • Zapiekanka z parówek na ostro
    • Zapiekanka z parówek i ziemniaków
    • Zapiekane parówki z nadzieniem
    • Nadziewane parówki
    • Parówki w bułce
  • Potrawy z warzyw
    • Zapiekanka ze szparagów
    • Fasolka szparagowa z Południa
    • Fasolka szparagowa po kreolsku
    • Fasolka szparagowa zapiekana z serem
    • Zapiekanka z fasoli
    • Zapiekana fasola
    • Brokuły gotowane
    • Brokuły po kalifornijsku
    • Buraki po harwardzku
    • Buraki z „korzeniami”
    • Czerwona kapusta na słodko-kwaśno
    • Zapiekana kapusta
    • Zapiekanka z marchewki
    • Zapiekanka z marchewki i sera
    • Marchewka w sosie szczypiorkowym
    • Placki z kalafiorem
    • Zapiekanka z panierowanego bakłażana
    • Placki z bakłażana
    • Nadziewany kabaczek
    • Kabaczek z kwaśną śmietaną
    • Zapiekanka z pieczarek
    • Zapiekane nadziewane cebule
    • Zapiekanka z cebuli dymki
    • Zielony groszek z miętą
    • Groszek po nowoorleańsku
    • Szpinak gotowany
    • Szpinak siekany
    • Pieczone pomidory
    • Zapiekanka z cukinii i pomidorów
    • Zapiekanka jarzynowa
    • Sałatka z selera
    • Sałatka z młodego szpinaku
    • Sałatka jarzynowa
    • Surówka z kapusty przyprawiona kminkiem
    • Sałatka z kapusty przyprawiona kminkiem
    • Surówka z kapusty a la Waldorf
    • Miska sałaty
    • Sałatka z ziemniaków na gorąco
    • Sałatka z kalafiora
    • Sałatka z fasoli i jabłka
    • Sałatka z buraków
    • Surówka z kapusty z Wirginii
    • Nadziewana zielona papryka
    • Miska sałaty na niedzielny wieczór
    • Kukurydza z wody
    • Kukurydza z marchewką
    • Placki z kukurydzy
    • Placki z kukurydzy i kiełbasy
    • Babeczki kukurydziane
    • Zapiekana kukurydza
    • Zapiekanka z kukurydzy I
    • Zapiekanka z kukurydzy II
    • Jajecznica po indiańsku
    • Smażone ziemniaki z Iowa
    • Placek z ziemniaków
    • Ziemniaki panierowane
    • Młode ziemniaki z cytryną i szczypiorkiem
    • Młode ziemniaki „orzeszki”
    • Pieczone ziemniaki
    • Pieczone ziemniaki nadziewane ziołami
    • Nadziewane ziemniaki a la Waldorf
    • Pieczone ziemniaki nadziewane serem roquefort
    • Pieczone ziemniaki z Idaho
    • Prosiaczki „kartotelaczki”
    • Ziemniaki zapiekane z chrzanem
    • Zapiekanka z ziemniaków na ostro
  • Sałatki
    • Sałatka z ryżu i krewetek
    • Sałatka z ryżu i mięsa
    • Sałatka z halibuta
    • Sałatka z wędzonego łososia
    • Sałatka z krewetek i ananasa
    • Sałatka z pomidorów i sardynek
    • Sałatka z baraniny i mięty
    • Kalifornijska sałatka z kurczaka
    • Sałatka z kurczaka i szynki w sosie musztardowym
    • Sałatka z kurczaka i owoców
    • Owoce z rozmarynem
    • Mizeria z melona po farmersku
    • Miska sałaty z grejpfrutem
    • Sałatka z fistaszków i marchwi
    • Sałatka z owoców i twarogu
    • Sałatka z marchewki i rodzynków
    • Sałatka owocowa szefa
    • Zimowa sałatka z gruszek a la Waldorf
    • Sałatka z kokosa a la Waldorf
  • Potrawy z jaj
    • Jajecznica w sosie cebulowym
    • Niedzielna jajecznica
    • Indiańska potrawka
    • Placki z jajek
    • Francuskie grzanki
    • Omlet po wiejsku
    • Jajka zapiekane
    • Jajka zapiekane w pomidorach
    • Zapiekane jajka po nowoorleańsku
    • Jajka zapiekane w sosie serowym
    • Jajka zapiekane w ziemniakach
    • Jajka w koszulkach
    • Jajka w koszulkach w białym winie
    • Słodko-kwaśne jajka w koszulkach
    • Jajka faszerowane „luksusowe”
    • Jajka w sosie curry
    • Sałatka z jajek na gorąco
  • Sosy i zaprawy
    • Biały sos (podstawowy)
    • Sos z chili
    • Sos barbecue do mięs z rusztu
    • Sos z żółtego sera
    • Sos pomidorowy
    • Sos z żurawin
    • Sos z żurawin i jabłek
    • Zaprawa francuska
    • Zaprawa francuska z anchois
    • Zaprawa francuska z serem roquefort
    • Zaprawa francuska z chrzanem
    • Zaprawa włoska
    • Zaprawa hiszpańska
    • Zaprawa szwajcarska
    • Cytrynowa zaprawa francuska
    • Zaprawa z ziołami
    • Owocowa zaprawa francuska
    • Sos majonezowy ze śmietaną
    • Sos majonezowy ze śmietaną i serem roquefort
    • Majonez ze śmietaną na ostro
    • Zaprawa rosyjska
    • Zaprawa Tysiąca Wysp
    • Cytrynowy majonez ze śmietaną
    • Sos majonezowy z curry
    • Zaprawa z kwaśnej śmietany
    • Zaprawa ze śmietany i chrzanu
    • Gotowana zaprawa z kwaśnej śmietany
    • Zaprawa do sałatek owocowych
    • Zaprawa z kurzych wątróbek
    • Zaprawa do sałatki z kurczaka
    • Zaprawa z jogurtu
    • Niskokaloryczna zaprawa z jogurtu
    • Zaprawa maślanki
  • Wypieki i desery
    • Kruche ciasto typu „Paj”
    • Paj z kremem morelowym
    • Paj z kremem kokosowym
    • Paj bezowo-cytrynowy
    • Paj z dynią
    • Paj z rabarbarem
    • Paj z czarnych jagód
    • Ciasteczka orzechowe
    • Orzechowe kropelki
    • Ciasteczka czekoladowe „Brązaczki”
    • Ciasteczka z sera z dżemem pomarańczowym
    • Anielskie ciasteczka
    • Ciasto „karmelkowe”
    • Ciasteczka miodowo-czekoladowe
    • Kokosowo-orzechowe ciasteczka
    • „Z jednego — pięć ciasteczek”
    • Budyń żurawinowy
    • Legumina z ryżu
    • Malinowa legumina bawarska
    • Naleśniki z ananasem
    • Wiśnie jubileuszowe
    • Gruszki zapiekane z pianą
    • Czekoladowy deser mrożony
    • Owocowy deser mrożony
    • Babeczki z malinami
    • Deser z lodów i owoców
    • Pieczone lody
  • Różne potrawy z resztek
    • Jajka zapiekane z serem
    • Zapiekane ziemniaki purée z serem
    • Sorbet z cytryny
    • „Naleśniki” z ryżu
    • Ryż z ananasem
    • Kuleczki z sera
    • Pijana legumina
    • Potrawka z wołowiny
    • Zapiekanka z mięsa i ziemniaków
    • Ziemniaki po hiszpańsku
    • Zapiekanka z mięsa i ryżu
    • Bakłażan nadziewany szynką
    • Nadziewana papryka
    • Pieczone nadziewane cebule
    • Sałatka z pieczeni
    • Mus z kurczaka
    • Sałatka z kurczaka
    • Bakłażan z Południa

Gato
Seria: Kuchnie różnych narodów (KRN)
208 str., oprawa miękka, format 165x115
Stan: b. dobry (-) minimalne obtarcia okładki
Wyd.: Watra, 1990
ISBN 83-225-0259-1