Musaka pod Akropolem (kuchnia grecka) - Janina Pałęcka, Oskar Sobański

• Od autorów 5
• O czymś, czego rzekomo nie ma 6
• Wina greckie 15
• Zioła i inne przyprawy w kuchni greckiej 19
• Polsko-grecki słowniczek gastronomiczny 22
• Na Placu Kolonaki Gato 31
• Buzuki pod Akropolem 39
• „Nad morzem ciemnym jak wino” 46
• „Mulniku, zaśpiewaj mi jakąś piosenkę!” 53
• Ucieczka na wyspy szczęśliwych 60
• Uczeni przy stole 69
• Kyria Marija piecze musakę 80
• Przepisy
  • Zupy 87
    • Trachana 87
    • Grecki rosół z kury 88
    • Zupa wielkanocna 88
    • Zupa grochowa 89
    • Zupa fasolowa 89
    • Zupa jogurtowa 90
    • Grecka zupa rybna 90
  • Potrawy z ryb 91
    • Ryba pieczona I 91
    • Ryba pieczona II 92
    • Ryba po grecku 92
    • Ryba a la Spetse 93
    • Ryba gotowana 93
    • Kalmary w winie 94
    • Faszerowane kalmary 94
  • Potrawy z mięsa 95
    • Keftethes I 95
    • KeftethesII 96
    • Suwlaki I 96
    • Suwlaki II 96
    • Ghuwarlakia 97
    • Kiełbaski smyrneńskie 97
    • Potrawka cielęca I 98
    • Potrawka cielęca II 98
    • Duszona baranina 99
    • Baranina w cieście 99
    • Fricasse z jagnięcia 100
    • Kotlety jagnięce w pomidorach 100
    • Potrawy z mielonego mięsa i warzyw 101
    • Musaka z bakłażanów 101
    • Musaka z cukini 102
    • Musaka z ziemniaków 103
    • Musaka a la Janina 103
    • Faszerowane bakłażany 104
    • Faszerowana cukinia 105
    • Faszerowana papryka 105
    • Faszerowane pomidory 106
  • Potrawy z warzyw 107
    • Bakłażany w oliwie 107
    • Nadziewane bakłażany 108
    • Smażone bakłażany 108
    • Suflet z bakłażanów 109
    • Bób w oliwie 110
    • Brokuły w oliwie 110
    • Cebula z czosnkiem po królewsku 110
    • Nadziewana cukinia 111
    • Potrawka z cukini 111
    • Smażona cukinia 112
    • Groszek z rondelka 112
    • Potrawka z fasoli 112
    • Fasolka szparagowa w oliwie 113
    • Smażone kalafiory 113
    • Pieczone pomidory 114
    • Krokiety ziemniaczane 114
    • Ziemniaki z cytryną 115
    • Potrawka z ziemniaków 115
    • Pieczone warzywa 115
    • Potrawka warzywna w oliwie 116
  • Sałatki 117
    • Sałatka z bakłażanów 117
    • Sałatka z bobu 118
    • Sałatka z mlecza 118
    • Sałatka z brokułów 119
    • Sałatka z buraków 119
    • Sałatka z ogórka 119
    • Letnia sałatka 120
  • Potrawy z ryżu 121
    • Pilaw naturalny I 121
    • Pilaw naturalny II 122
    • Ryż z mułami 122
    • Ryż z pomidorami I 122
    • Ryż z pomidorami II 123
    • Ryż a la Plaka 123
    • Zapiekanka z ryżu 124
  • Potrawy mączne 124
    • Ciasto "fyllo" 125
    • Ciasto "trachana" 126
    • Ciasto pasztetowe 127
    • Łazanki 127
    • Łazanki w sosie mięsnym 128
    • Paszteciki z serem I 128
    • Paszteciki z serem II 129
    • Pierożki z serem 129
    • Ser w cieście 130
    • Paszteciki ze szpinakiem 130
  • Potrawy z jajek 131
    • Omlet z serem 131
    • Omlet z ziemniakami 132
    • Omlet wiosenny 132
    • Jajka z pomidorami 132
    • Jajka pieczone w winie 133
    • Jajka z ryżem 133
  • Sosy 135
    • Sos pomidorowy I 135
    • Sos pomidorowy II 136
    • Sos pomidorowy III 136
    • Sos pomidorowy IV 136
    • Sos z jajek i cytryny I 137
    • Sos z jajek i cytryny II 137
    • Sos z jajek i cytryny III 138
    • Sos czosnkowy 138
    • Sos "Dinos" 139
    • Masło cytrynowo-pietruszkowe 139
    • Sos z masła cytrynowo-pietruszkowego 139
    • Grecka przyprawa ziołowa do sałat 140
  • Desery i ciasta 141
    • Pudding ryżowy 141
    • Jabłka w winie 142
    • Gruszki marcepanowe 142
    • Baklawa 143
    • Chałwa I 144
    • Chałwa II 144
    • Ciasto wielkanocne 145
    • Ciastka z jogurtem 145
    • Kapryski cypryjskie 146
    • Placuszki orzechowe 146
    • Rogaliki maślane 147
    • Rogaliki wielkanocne I 147
    • Rogaliki wielkanocne II 148
    • Rogaliki wielkanocne III 148
    • Złote grzaneczki 149
    • Ciasto migdałowe 149
    • Ciasto mleczne 149
    • Ciasto noworoczne 150
    • Ciasto wielkopostne 150
    • Glyka kutaliu 151
    • Konfitura z pomidorów 151
    • Konfitura z wiśni 152
    • Kawa po grecku 152