Ryby i owoce morza (Encyklopedia Sztuki Kulinarnej 27)

Przepisy: Danuta Łebkowska, Marek Łebkowski
Zdjęcia: Marek Łebkowski, Paweł Żak
Opracowanie graficzne: Grażyna i Andrzej Bareccy

Książka zawiera ogólne informacje nt. właściwości oraz sposobu przyrządzania tzw. owoców morza, tj. homarów, krewetek, krabów, raków, małż, muli, osmiornic, ostryg, kalmarów etc. oraz ryb, a ponadto kilkadziesiąt przepisów bogato ilustrowanych kolorowymi fotografiami.<



Spis treści:

• Wstęp
  • Skorupiaki
  • Homar
  • Ostrygi
  • Mięczaki
  • Ośmiornice i kalmary
  • Ryby
• Tymbaliki z homara
• Kraby w sosie
• Raki zapiekane à la Bordeaux
• Szaszłyki z krewetek
• Krewetki zapiekane z kartoflami
• Ostrygi zapiekane
• Muszle św. Jacka z grzybami
• Muszle św. Jacka z marchewką
• Mule zapiekane z migdałami
• Kalmary faszerowane
• Owoce morza z garnka
• Ryż z owocami morza
• Owoce morza w cieście
• Sola zapiekana z owocami morza
• Kaszubska zupa z flądry
• Sola nadziewana
• Flądry zapiekane
• Ryba w sosie wermutowym
• Węgorz w sosie koperkowym
• Makrela z porami w porto
• Faszerowany pstrąg łososiowy
• Szaszłyki z ryb i krewetek
• Matelote z węgorza i karpia
• filety z soli w zielonym sosie
• Garnek niemiecki
• Filety z soli zawijane z musem
• Knelki z łososia
• Tymbaliki z ryby w sosie grzybowym
• Pudding rybny
• Omlet z rybą
• Ryba zapiekana z kartoflami puree
• Pulpeciki rybne w sosie migdałowym
• Krokiety rybne
• Kotleciki z ryby

Gato
Seria: Encyklopedia Sztuki Kulinarnej (ESK)
94 str., oprawa twarda lakierowana, format 120x225
Stan: b. dobry
Wyd.: Tenten, 1992
ISBN: 83-85477-37-3