Pasztety (Encyklopedia Sztuki Kulinarnej 22)
Kilkadziesiąt przepisów bogato ilustrowanych kolorowymi fotografiami.
Pasztety uważane są za jedno z największych osiągnięć francuskiej sztuki kulinarnej. Francuscy pasztetnicy cieszyli się sławą już od XVI wieku i pracowali na dworach królewskich oraz szlacheckich również w Polsce. Pasztet to potrawa z jednolitej masy przygotowanej z surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, drobiu, dziczyzny, ryb, warzyw, grzybów, ryb, soi lub sera. W celu połączenia rozdrobnionych składników dodaje się jajka, bułkę tartą lub mąkę. Pasztet doprawia się pieprzem, rozmaitymi korzeniami, solą, cukrem, aromatycznymi alkoholami, grzybami, zalewa galaretą, smalcem lub masłem. Podaje się na zimno lub na gorąco....
Seria: Encyklopedia Sztuki Kulinarnej (ESK) 94 str., oprawa twarda lakierowana, format 120x225 Stan: b.dobry Wyd.: Tenten, 1992 ISBN: 83-85477-25-X |