Kuchnia białoruska - praca zbiorowa (W.A. Bołotnikowa, Ł.M. Wapielnik, I.P. Korzun, Ł.D. Markowa, D.K. Szapiro)

Tytuł oryginału:
Tłumaczenie:

Kilkaset (240!) przepisów z kuchni białoruskiej… i ogólnych porad i informacji dotyczących tej kuchni…

• Wprowadzenie do polskiego wydania
• Tradycyjne potrawy białoruskie
  • Przekąski
  • Zupy
  • Wyroby i dania mięsne
  • Potrawy z ziemniaków
  • Potrawy z jaj i mleka
  • Potrawy z warzyw
  • Różne potrawy mączne
  • Potrawy słodkie i napoje
• Współczesne potrawy białoruskie
  • Zimne przekąski
  • Zupy i dodatki do zup
  • Dania mięsne i rybne
  • Potrawy z ziemniaków
  • Potrawy z grzybów i warzyw
  • Potrawy z mąki oraz z kasz i jajek
  • Różne wyroby mączne
  • Potrawy słodkie
  • Sosy
• Domowe przetwórstwo owoców i warzyw
  • Przechowywanie jabłek i gruszek
  • Przechowywanie owoców jagodowych i pestkowych
  • Przechowywanie warzyw
  • Przechowywanie ziemniaków
  • Kwaszenie warzyw i owoców
  • Przeciery warzywne i owocowe
  • Marmolady, dżemy, konfitury
  • Przygotowywanie grzybów
• Różne porady praktyczne
• Spis alfabetyczny potraw
  • Babka ziemniaczana
  • Babka ziemniaczana faszerowana grzybami
  • Babka ziemniaczana z masłem
  • Babka ziemniaczana z wieprzowina
  • Babka z kaszy manny
  • Babka z marchwi
  • Baranina duszona z kaszą gryczaną
  • Barszcz białoruski
  • Barszcz białoruski z fasolą i jabłkami
  • Barszcz z rzepą
  • Barszcz z uszkami Gato
  • Baloniki serowe
  • Biteczki z grzybów
  • Bitki po białorusku
  • Bitki po domowemu z grzybami
  • Bliny na rozczynie
  • Bliny „szybkie”
  • Bliny z mąki gryczanej
  • Bliny z sosem makowym
  • Blińczyki — naleśniki
  • Blińczyki delikatne
  • Blińczyki kreciołki
  • Blińczyki owsiane
  • Blińczyki z farszem warzywno-grzybowym
  • Blińczyki z marchwią i rodzynkami
  • Blińczyki z warzywami
  • Bułeczki z makiem do herbaty
  • Buraki faszerowane
  • Chłodnik
  • Chłodnik po mińsku
  • Chłodnik ze szczawiu
  • Chrust ziemniaczany
  • Ciastka białoruskie
  • Ciasto „wypoczynek”
  • Danie z dyni — tykwiennik
  • Danie z dyni z ziemniakami
  • Drób domowy pieczony
  • Faszerowane udka kurze
  • Forszmak z mózgu
  • Gołąbki dla smakoszy
  • Gołąbki z grzybami
  • Gołąbki z ziemniakami
  • Grzanki ziemniaczane
  • Jabłka pieczone z borówkami
  • Jabłka pieczone z miodem
  • Jajecznica
  • Jajecznica z gotowaną kiełbasą
  • Jajka faszerowane grzybkami
  • Jajka faszerowane siekanym śledziem
  • Kapusta duszona po domowemu
  • Kapusta duszona z wieprzowiną i kiełbasa lub boczkiem wędzonym
  • Kapusta duszona w kokilkach
  • Kapusta faszerowana
  • Kapuśniak ze świeżej kapusty z jabłkami
  • Kapuśniak z kiełbasą
  • Kapuśniak z kwaszonej kapusty
  • Kapuśniak z kwaszonej kapusty z grzybami
  • Kapuśniak z kwaszonej kapusty z fasolą
  • Kapuśniak z rybą
  • Karp faszerowany
  • Kartoflanki
  • Kasza manna z marchwią
  • Kasza perłowa z grochem — głazatka
  • Kasza po witebsku
  • Kasza z dynią
  • „Kasza” ziemniaczana ze słoniną
  • „Kawior” z grzybów
  • Kiełbasa domowa z kaszy gryczanej ze słoniną
  • Kiełbasa z wątróbki
  • „Kiełbaski” dla smakoszy
  • Kiełbaski mohylewskie
  • Kisiel żurawinowy
  • Kiszka wiejska smażona z kapustą
  • Klops z ryby
  • Kluski ziemniaczane z farszem mięsnym
  • Kluski ziemniaczane z grzybami
  • Kołduny w rosole
  • Kompot z suszonych owoców z miodem
  • Komy — kulki ziemniaczane
  • Kopytka białoruskie
  • Korowaj
  • Kotlet białowieski
  • Kotlet mołodecznieński
  • Kotlety dla smakoszy
  • Kotlety mińskie
  • Kotlety po białorusku
  • Kotlety włościańskie z grzybami
  • Kotlety z czosnkiem
  • Kotlety z pieczarek
  • Krokiety ziemniaczane z mięsem
  • Krupnik
  • Kuchon z cebulą
  • Kulesz
  • Kulki rybne
  • Kułaga
  • Kulaga z jagodami
  • Kwas chlebowy
  • Kwaśne mleko
  • Łokszyny
  • Maczanka
  • Maczanka włościańska
  • Marchew duszona z jabłkami
  • Marchew zapiekana ze śmietaną
  • Mięso po białorusku
  • Mięso słodko-kwaśne
  • Miński keks miodowy
  • Móżdżek po białorusku
  • Naleśniki
  • Napój miodowy — „mieducha”
  • Nerki z warzywami
  • O Ogórki z miodem
  • Gładki ziemniaczane
  • Gładki z jabłkami
  • Gładki ziemniaczane po mińsku
  • Gładki ziemniaczano-marchwiowe
  • Omlet białoruski
  • Omlet po chłopsku
  • Omlet z grzybami
  • Omlet z kiełbasą
  • Ozór w cieście
  • Ozór wołowy faszerowany w galarecie
  • Pampuszki ziemniaczane
  • Parówki po brzesku
  • Paszteciki drożdżowe pieczone
  • Paszteciki drożdżowe smażone
  • Pieczarki „frytki”
  • Pieczarki smażone
  • Pieczone prosię
  • Pieczyste po chłopsku
  • Pielmienie ziemniaczane ze śmietaną
  • Pieluchi
  • Pierniczek białoruski
  • Pierniki
  • Pierogi ziemniaczane ze słoniną
  • Pierożki białoruskie z mięsem
  • Pierożki gryczane ze szczypiorem
  • Pierożki
  • Pierożki ziemniaczane faszerowane
  • Pieróg
  • Pieróg z jabłkami otwarty
  • Pieróg z jabłkami zamknięty
  • Placki ziemniaczane
  • Placki ziemniaczane duszone ze słoniną
  • Placki ziemniaczane z brusznicą
  • Podżarka wieprzowa
  • Pulpety wiejskie
  • Rolada ziemniaczana z jajkiem
  • Rolada z kury z omletem
  • Rolada z prosiaka
  • Rolada z wieprzowiny
  • Rosół z kluskami
  • Rosół z uszkami
  • Ryba duszona w kokilce
  • Ryba duszona z jabłkami
  • Rybna solanka białoruska
  • Rzodkiew z gęsim smalcem
  • Sałatka białoruska
  • Sałatka dla smakosza
  • Sałatka jarzynowa
  • Sałatka mińska
  • Sałatka na zakąskę
  • Sałatka śledziowa
  • Sałatka warzywna z kiełbasą
  • Sałatka z burakom ze śmietaną
  • Sałatka z pieczarek
  • Sasznie białoruskie z twarogiem
  • Serce z warzywami
  • Ser kminkowy
  • Serniki zapiekane ze śmietaną
  • Serownik
  • Smażeniki
  • Sok brzozowy
  • Sos biały
  • Sos cebulowy
  • Sos chrzanowy
  • Sos grzybowy
  • Sos mleczny
  • Sos mleczny zagęszczony
  • Sos pomidorowy
  • Sos rumiany
  • Sos śmietanowy
  • Sos śmietanowy z pomidorami
  • Sznycel po grodzieńsku z krokietami i Szyjka gęsia
  • Śliwki suszone w mleku
  • Świeże grzyby smażone z cebulą i słoniną
  • Tarta rzodkiew
  • Tarty mak
  • Twaróg
  • Uchu rybacka
  • Uszka
  • Wareniki z makiem
  • Wątróbka duszona
  • Wątróbka faszerowana po homelsku
  • Wątróbka smażona z cebulą
  • Wereszczaka
  • Wiejska kiełbasa smażona
  • Wieprzowina apetyczna
  • Wieprzowina duszona po borysowsku
  • Wieprzowina duszona z kapustą
  • Wieprzowina skrobana
  • Wieprzowina smażona z cebulą
  • Wołowina skrobana z pieczarkami
  • Wywar grzybowy
  • Wywar mięsny
  • Wywar na kościach
  • Wywar rybny
  • Zacierka
  • Zacierki z mlekiem
  • Zapiekanka
  • Zapiekanka ziemniaczano-jaglana
  • Ziemniaki duszone z baraniną
  • Ziemniaki duszone z grzybami
  • Ziemniaki duszone z wątróbką i słonina
  • Ziemniaki faszerowane mięsem
  • Ziemniaki faszerowane śledziem
  • Ziemniaki faszerowane wątróbką
  • Ziemniaki gotowane
  • Ziemniaki gotowane z kapustą i żeberkami
  • Ziemniaki tłuczone
  • Ziemniaki zapiekane z konopiami
  • Ziemniaki z burakami
  • Ziemniaki z grzybami w śmietanie
  • Zrazy mięsne z grzybami
  • Zrazy rybne faszerowane
  • Zrazy wołowe z wątróbką
  • Zrazy ziemniaczane
  • „Zrazy” z kaszy manny z suszonymi śliwkami
  • Zupa grzybowa z kaszą perłową
  • Zupa grzybowa z uszkami
  • Zupa mleczna po białorusku
  • Zupa mleczna z kaszą gryczaną
  • Zupa mleczna z kluskami z ziemniaków
  • Zupa mleczna z ziemniakami i marchwi
  • Zupa szczawiowa
  • Zupa ziemniaczana puree z makiem
  • Zupa ziemniaczana ze słoniną
  • Zupa z młodych ziemniaków
  • Zupa z zacierką — „kaszą” domową
  • Żur wiejski

Gato
Seria:
128 str., oprawa miękka, format 145x205
Stan: b. dobry (-) minimalne przybrudzenie okładki
Wyd.: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1986
ISBN: 83-09-00854-6