Około 300 przepisów na sałatki i przystawki, potrawy z ryb, potrawy z mięsa, potrawy z mąki i jaj, potrawy z ziemniaków, potrawy z warzyw i grzybów, napoje, ciasta i desery pochodzących z krajów położonych wokół Bałtyku (Dania, Norwegia, Szwecja, Finlandia, Rosja, Estonia, Łotwa, Litwa, Polska, Niemcy).
Każdy rozdział rozpoczyna się krótką charakterystyką tradycji kulinarnych poszczególnych krajów, opisem typowych dla nich potraw, sposobu ich podawania i spoywania posiłków.
Spis treści:
- Od autorki
- Kuchnia duńska
- Kuchnia norweska
- Kuchnia szwedzka
- Kuchnia fińska
- Kuchnia rosyjska
- Kuchnia estońska
- Kuchnia łotewska
- Kuchnia litewska
- Kuchnia polska
- Kuchnia niemiecka
- Bibliografia
- Indeks potraw
- Sałatki i przystawki
- Fińskie kanarki — voileipäpöytä
- Gomółka serowa (sõir)
- Jaja faszerowane rybą
- Kanapki śledziowe
- Kanapki z wędzonym węgorzem
- Krem śledziowy
- Okrasa kaszubska
- Oszczędne masło (kastinis)
- Przekąska z kilek i ziemniaków
- Sałatka bałtycka
- Sałatka kartoflana (niemiecka)
- Sałatka kopenhaska
- Sałatka mięsna na sposób żmudzki
- Sałatka rybna
- Sałatka rybna z galaretką
- Sałatka śledziowa
- Sałatka z buraków ćwikłowych
- Sałatka z fasolki szparagowej i śledzi
- Sałatka z kilek
- Sałatka z łososia
- Sałatka z makaronu
- Sałatka z makreli
- Sałatka z pstrągów i szparagów
- Sałatka ze śledzi
- Sałatka ze świeżych grzybów
- Sałatka ziemniaczana (rosyjska)
- Zakąska z kilek
- Barszcz rybny
- Barszcz śledziowy
- Chlebowa zupa rybna
- Chłodnik
- Chłodnik rybny
- Chłodnik rybny z czarną rzodkwią
- Chłodnik starolitewski
- Chłodnik z chleba i owoców
- Chłodnik z wędzoną rybą
- Gapia zupa
- Gęsta zupa z żytniej maki
- Gęsty żur (kaerakile)
- Hamburska zupa z węgorza
- Kapuśniak z bobem
- Kapuśniak z kwaszonej kapusty
- Kartoflanka z płuckami
- Kopenhaska zupa rybna
- Krupnik ze śliwkami
- Kwaśna zupa rybna
- Leningradzka zupa ogórkowa
- Mnisi barszcz
- Polewka grzybowa po kaszubsku
- Polewka kaszubska - mięsna
- Polewka kaszubska - rybna
- Polewka z kminkiem
- Rosół rybi
- Wiejski chłodnik z maślanki
- Wiosenna zupa rybna
- Zarzutka kaszubska z kapusty kiszonej
- Zupa buraczana z konopnym mlekiem
- Zupa drwali
- Zupa flisacka
- Zupa grochowa
- Zupa jarzynowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa mięsna po warmińsku
- Zupa mleczna (kõrt)
- Zupa mleczna z kluskami ziemniaczanymi
- Zupa mleczna z owocami
- Zupa mleczna z warzywami
- Zupa ogonowa
- Zupa piwna (szwedzka)
- Zupa piwna (niemiecka)
- Zupa rybacka
- Zupa rybna (norweska)
- Zupa rybna (fińska)
- Zupa rybna „gęsta”
- Zupa rybna klasztorna
- Zupa rybna staropolska
- Zupa rybna sztokholmska
- Zupa rybna z grzybami
- Zupa rybna z leszcza lub lina
- Zupa rybna z szaszłykiem
- Zupa rybna z uszkami
- Zupa szpinakowa
- Zupa z bobu
- Zupa z bobu i kaszy jęczmiennej
- Zupa z brzadu
- Zupa z czarnego chleba
- Zupa z dyni z zacierką
- Zupa z jabłek
- Zupa z kalarepy
- Zupa z karasi
- Zupa z rzepy z wkładką mięsną
- Zupa z wątróbek z dorsza
- Zupa z zielonego groszku
- Zupa z zółtej fasoli
- Zupa ziemniaczano-cebulowa
- Potrawy z ryb
- Dorsz duszony w czerwonym winie
- Dorsz gotowany w mleku
- Duszone śledzie z jabłkami
- Filety z ryby morskiej po sztokholmsku
- Gulasz rybny
- Karp pieczony w mleku
- Karp w sosie chrzanowym
- Klopsiki rybne
- Klopsiki rybne nadziewane grzybami
- Klopsiki rybne pieczone
- Klopsiki z wędzonej ryby
- Klopsiki ze szczupaka i grzybów
- Klopsiki ze szczupaka lub innej słodkowodnej ryby
- Lin pieczony na ruszcie
- Lin po kaszubsku w kwaszonej kapuście
- Makrela w jogurtowym sosie
- Makrela wiosenna
- Okonie duszone ze słoniną
- Okonie w koprze
- Okonie w piwie
- Okonie z rydzami w galarecie
- Okoń po karelsku
- Pieczeń z ryb morskich
- Piklingi w majonezie
- Prażone ryby
- Pstrąg „młynarzowej”
- Pstrągi smażone
- Pstrągi z migdałami
- Pudding z ryb (norweski)
- Pudding z ryby (niemiecki)
- Rolada rybna z jajkami
- Ryba duszona w mleku
- Ryba gotowana po wdzydzku
- Ryba nadziewana słoniną
- Ryba pieczona w glinianym garnku
- Ryba pieczona w glinie
- Ryba po hambursku
- Ryba w cieście piwnym
- Ryba w „koszulkach”
- Ryba w maślanym sosie
- Ryba z kapustą i jarzębiną
- Ryba zapiekana w serze
- Ryby po wędkarsku z jabłkami
- Ryby pieczone w ziemi
- Smażona sielawa w kwaśnej zalewie
- Smażone śledzie
- Suflet z ryby
- Suszony lub wędzony dorsz na gorąco
- Szczupak lub inna ryba słodkowodna nadziewana kaszą
- Szczupak po hambursku
- Szczupak po kupiecku
- Szczupak rostocki
- Szczupak starogdański
- Szczupak zapiekany
- Śledzie marynowane I (szwedzki)
- Śledzie marynowane II (szwedzki)
- Śledzie smażone zawijane
- Śledzie w cieście
- Śledzie w sosie śliwkowym
- Śledzie z fasolą
- Śledzie ze śliwkami i migdałami
- Śledzie marynowane (fiński)
- Śledzie „Oslo”
- Śledzie z grzybami
- Śledzie zawijane w sosie żurawinowym
- Świeże śledzie w sosie winnym
- Węgorz po elbląsku
- Węgorz po jutlandzku
- Wątroba z miętusa lub dorsza
- Zapiekanka leningradzka
- Zapiekanka z ryby morskiej
- Potrawy z mięsa
- Baranina w sosie koperkowym
- Baranina z kapustą
- Befsztyk ze śledziem w sosie koryntkowym
- Bekon z jabłkami
- Bitki dominikańskie
- Czarne kiełbaski
- Duszona wieprzowina
- Frykadle z polędwicy
- Galaretka z głowy wieprzowej
- Gęś lub kaczka z brykwią
- Gęś pieczona
- Głowizna na kwaśno
- Kiełbasa litewska
- Kiełbasa żmudzka
- Kiełbaski kaszubskie
- Kluski z krwi (verikäkk)
- Kołduny
- Kotleciki z czerwonymi buraczkami
- Kotlety wieprzowe z jabłkami
- Kotlety z wymienia
- Kura pieczona w glinie na ognisku
- Kura pieczona z jabłkami i borówkami
- Kura po kaszubsku (danie weselne)
- Kura z ananasem
- Kurczak duszony
- Kuropatwy pieczone
- Mięso po karelsku
- „Niebo i ziemia”
- Nóżki wieprzowe
- Nóżki wieprzowe z kapustą i grochem
- Omlet z bekonem
- Parówki z jabłkami
- Pasztet
- Pieczona dzika kaczka
- Pieczona kaczka nadziewana ziemniakami
- Pulpety wołowe w sosie
- Rolada mięsno-jajeczna (kiełbasa weselna)
- Rolada wieprzowa
- Ruska zapiekanka
- Schab pieczony
- Siekanka (składniki na 6 porcji)
- Skiłłądź
- Specjał rybacki
- Sztuka mięsa na sposób gdański
- Szyjka gęsia po żmudzku
- Szynka
- Wołowina po marynarsku (norweski)
- Wołowina po marynarsku (szwedzki)
- Wołowina szmurowana po kaszubsku
- Zając marynowany w piwie
- Zając w garnuszku
- Zapiekanka z wieprzowiny i nerek
- Zawijańce z szynki i sera
- Zrazy słowińskie
- Potrawy z mąki i jaj
- Bliny na drożdżach
- Bułeczki z nadzieniem rybnym
- Cepeliny
- Klopsiki z jajek
- Knedle bułczane
- Kulebiak
- Pierogi nadziewane twarogiem
- Pierogi starolitewskie nadziewane boczkiem lub słoniną
- Pierożek z szynką i pieczarkami
- Pierożki nadziewane kurą albo wołowiną
- Pierożki nadziewane z rybą
- Pierożki z rybą
- Pieróg tybny (kalakkuko)
- Pieróg z mięsem
- Placek z cebulą
- Prażnica z razowym chlebem (składnik na 1 porcję)
- Rybnik (pieróg z rybą)
- Zielone naleśniki
- Potrawy z ziemniaków
- Baba ziemniaczana z nóżkami wieprzowymi
- Kaszubski placek z ziemniaków
- Kiszki kaszubskie
- Knedle ziemniaczane
- Kotleciki z ziemniaków i świeżej słoniny
- Placek ziemniaczany
- Plince ziemniaczane
- „Ser” ziemniaczany w śmietanie
- Sernik ziemniaczane smażone
- Zapiekane ziemniaki
- Zapiekanka z ziemniaków i anchois
- Ziemniaki duszone ze śledziem
- Ziemniaki na słodko
- Ziemniaki nadziewane fasolą
- Ziemniaki w maślankowym sosie
- Ziemniaki z zielonym sosem
- Potrawy z warzyw i grzybów
- Bigos z pęcakiem (mulgikaspsad)
- Budyń ze świeżych grzybów
- Czerwona kapusta
- Fasola na sposób żmudzki
- Groch w sosie
- Jarzyny ze słoniną
- Kuleczki z grochu
- Masło konopne
- Pasztet z fasoli
- Pomodory w sosie koperkowym
- Salceson z grzybów
- Zapiekanka z grochu
- Sosy
- „Czarci” sos
- Sos musztardowy
- Sos z kilek
- Sos żurawinowy
- Napoje
- Gdański kwas imbirowy
- Kaszubski kwas z brzadu i chleba
- Kwas brzozowy
- Kwas buraczany
- Kwas chlebowy (litewski)
- Kwas chlebowy (łotewski)
- Kwas cytrynowy
- Kwas kminkowy
- Kwas ziołowy
- Napój jabłeczny
- Ciasta i desery
- Babka rumowo-wiśniowa
- Borowiki miodowe
- Bułeczki z bitą śmietanką
- Ciasteczka korzenne
- Ciasto gwiazdkowe
- Ciasto jęczmienne
- Ciasto noworoczne (näärikakk)
- Deser z bitej śmietany i czarnego chleba
- Kaszubski tort z fasoli
- Kisiel owocowy
- Kisiel z rabarbaru
- Obwarzanki
- Obwarzanki „baronki”
- Pascha malinowa
- Pudding cytrynowy (bez gotowania)
- Placek migdałowy
- Serniczki smażone
- Suflet z agrestu
- Suflet z jabłek
- Szarlotka bez pieczenia
- Torcik Romaszka
- Torcik żmudzki
- Tort z czarnego chleba
- Wafle
- Wieniec drożdżowy
- Zawijańce z orzechami
-
Gato
Seria:
248 str., oprawa miękka, format 115x165
Stan: b. dobry (-) delikatne obtarcia okładki
Wyd.: Wydawnictwo Watra, 1986
ISBN: 83-225-0181-1
