Domowy wyrób win i miodów - Witold Perkowicz

UNIKAT!

Skończ z piciem francuskich albo włoskich sikaczy!
Zaskocz swoją rodzinę i znajomych legalnie pędzonym alkoholem o wyjątkowym smaku!
Zapomnij o reliktach PRL zwanych winem „patykiem pisanym”. Wino owocowe może być wspaniałe jeśli je zrobisz samemu!
„Domowy wyrób win i miodów” pokaże ci proste, stare i wypróbowane sposoby jak to zrobić w domowych warunkach…

Wstęp
„Domowy wyrób win i miodów” przeznaczony jest dla tych wszystkich, którzy pragnęliby sporządzić u siebie w domu, w mieście czy na wsi, smaczne i niedrogie wina owocowe, miody pitne, wina miodowe oraz napoje orzeźwiające.
Wino owocowe, umiejętnie przyrządzone, odznacza się dobrym smakiem, odpowiednim procentem alkoholu (od 10 do 15%), zawiera cukier, witaminy i kwasy organiczne wpływające korzystnie na działalność naszego organizmu. Szczególnie dużo cennych witamin zawierają wina sporządzone z owoców dzikiej róży (głogu) i czarnych porzeczek, nazywanych w niektórych częściach naszego kraju smorodiną.
Wina owocowe sporządzamy na tych samych zasadach co i wina gronowe z tą tylko różnicą, że moszcz z winogron nie wymaga dodawania cukru, moszcz zaś wyciśnięty z owoców i jagód, zawierający mniej cukru organicznego a więcej kwasów, wymaga dosłodzenia i rozcieńczenia wodą.
Czy wyrób wina wymaga jakichś specjalnych umiejętności? Na to pytanie udzielimy sobie odpowiedzi po przeczytaniu niniejszej broszury i odpowiedź na pewno będzie przecząca.
Możemy co prawda spotkać się z twierdzeniem, że temu czy innemu z naszych znajomych wino się nie udało, uległo skwaśnieniu lub też pod względem smakowym nie odpowiada pokładanym nadziejom.
Wypadki takie zdarzają się, ale zawsze winę ponosi niefortunny producent, który przez nieumiejętność lub zwykłe niedbalstwo doprowadził do zepsucia się wina. Przyczyna niepowodzenia leży najczęściej w nieprzestrzeganiu podstawowych zasad, obowiązujących przy wyrobie wina, to znaczy: użyciu zepsutego surowca, użyciu złych drożdży i to w zbyt dużej ilości (zwykłe drożdże piekarnicze zamiast drożdży szlachetnych), niezachowaniu podstawowych wymagań czystości i braku cierpliwości, wyrażającym się w zbyt prędkim ściąganiu wina, przed jego całkowitym dojrzeniem.
Z drugiej strony spotykamy się często z prawdziwymi specjalistami od wyrobu wina owocowego. Wina, wyprodukowane przez nich w domu, mają wspaniały smak, zapach i barwę.(…)

Spis treści:

• Wstęp
  • Skład chemiczny wina 6
  • Ocena jakości wina 7
  • Przechowywanie wina 8
• Przepisy ogólne
  • Sprzęt, owoce, jagody, drożdże, pożywka, cukier 9
  • Przygotowanie moszczu 15
  • Przygotowanie drożdży 21
  • Fermentacja Gato 23
  • Kupażowanie wina 28
  • Klarowanie wina 29
  • Barwienie wina 31
  • Wady i choroby win 31
• Część szczegółowa
  • Przepisy35
    Agrest. Agrest i porzeczki. Agrest i jabłka lub gruszki. Berberys. Bez czarny. Bez czarny — kwiaty. Borówki. Brzozowy sok. Czarne jagody. Czereśnie. Dereń. Gruszki. Głóg. Jabłka. Jarzębina. Jeżyny. Maliny. Morele. Morwa. Pigwa. Pomarańcze. Pomidory. Porzeczki. Śliwki. Rabarbar. Tarnina. Truskawki. Winogrona. Wiśnie. Gato
  • Wino z suszonych owoców 47
  • Wino z żyta Gato 48
  • Wina miodowe 49
  • Miody pitne 50
  • Wermut 51
  • Szampan 52
• Dodatek
  • Piwo miodowe. Piwo domowe. Ocet winny. Kwas chlebowy. Kwas owocowy. Krupnik litewski. Orszada. Bowla. Poncz.

Gato
Seria: Biblioteczka kulinarna
60 str., oprawa miękka, format 125x195
Stan: b.dobry (-) lekko podniszczona okładka, ale cała
Wyd.: Polskie Wydawnictwa Gospodarcze, 1958
ISBN: -