Wino wyrabiać można niemal ze wszystkich owoców. W tej niewielkiej książeczce znajdą Państwo opis głównych zasad postępowania przy sporządzaniu tego boskiego nektaru oraz przepisy na doskonałe smakowo wina, których głównym składnikiem są agrest, jabłka, jeżyny, rabarbar, śliwki, winogrona i żyto. Otrzymywanie, doprawianie i szczepienie owocowego moszczu drożdżami to jedne z pierwszych czynności w wytwarzaniu win. Autor dokładnie omawia, na czym polega dojrzewanie, filtrowanie, klarowanie a także przechowywanie gotowego produktu w warunkach domowych.
Książka zawiera kilkadziesiąt przepisów na wina i oryginalne potrawy z jego wykorzystaniem.
Spis treści:
Wstęp
Jak robić wino
Otrzymywanie moszczu
Doprawianie moszczu
Szczepienie moszczu drożdżami
Fermentacja nastawu
Trzy okresy fermentacji
Ściąganie wina
Dojrzewanie wina Gato
Filtrowanie wina
Klarowanie wina
Barwienie i utrwalanie wina
Przechowywanie wina
Sztuczne dojrzewanie wina
Choroby i wady wina
Przepisy na wina
Wino z agrestu
Wino z czarnych jagód (czernic)
Wino z czereśni
Wino z gruszek
Wino z jabłek
Jabłecznik
Wino z jeżyn
Wino z białych lub czerwonych porzeczek
Wino z porzeczek mieszane
Wino z czarnych porzeczek
Wino z malin
Wino z łochyń (borówek bagiennych)
Wino z rabarbaru
Wino z rodzynków
Wino ze śliwek
Wino z truskawek
Wino z wiśni
Wino z winogron
Wino z żyta
Uproszczone przepisy na wina
Ogólny przepis na wino
Wino z owoców aronii
Wino z agrestu
Wino z agrestu i porzeczek
Wino z agrestu i jabłek
Wino z agrestu i gruszek
Wino z berberysu
Wino z czarnego bzu
Wino z borówki czernicy (czarnych jagód)
Wino z czerwonych borówek
Wino z czereśni
Wino z owoców derenia
Wino z głogu
Wino z gruszek
Wino z gruszek i żurawin
Wino z jabłek
Wino z jabłek mocne
Wino ze spadów
Wino z suszonych jabłek
Wino z jabłek z rodzynkami
Wino z jarzębiny
Wino z jeżyn
Wino z malin
Wino z morwy
Wino z pigwowca
Wino z pomidorów
Wino z czarnych porzeczek
Wino z czerwonych porzeczek
Wino z białych porzeczek
Wino z owoców dzikiej róży
Wino z ryżu
Wino ze śliwek
Wino z suszonych śliwek
Wino z wiśni
Wino z winogron
Wina miodowe (miody pitne owocowe)
Wino miodowe z agrestu
Wino miodowe z czarnych jagód
Wino miodowe z białych porzeczek
Wino miodowe z czerwonych porzeczek
Wino miodowe z malin
Wino miodowe z wiśni
Doprawianie wina domowej roboty
Wermut
Wermut z ryżu
Szampan
Potrawy z winem
Potrawy z wieprzowiny
Szynka marynowana
Szynka szpikowana
Szynka w śliwkowym sosie
Potrawy z wołowiny
Kotlety bite
Polędwica duszona z winem
Polędwica z truflami i maderą
Polędwica ze śliwkami
Steki z pieprzem
Strudel
Wołowina duszona
Wołowina pieczona w garnku
Wołowina po włosku
Wołowina przekładana chrzanem
Wołowe ozory
Wołowina zapiekana w czerwonym winie
Zrazy po burgundzku
Potrawy z cielęciny
Budyń z wątróbki
Cielęcina z orzecham
Galareta z nóżek i wina
Kotlety a la Zingara
Mostki z rodzynkami
Nerki a la Robert Gato
Potrawka z mostka z rumianym sosem
Pieczeń marynowana
Potrawka z sosem kawiorowym
Wątróbka duszona z winem
Wątróbka po wenecku
Potrawy z baraniny
Potrawka z baraniny z winnym sosem
Potrawka z baraniny w sosie cytrynowym
Potrawy z dziczyzny
Pieczeń z dzika
Pieczeń z sarny lub łosia na zimno
Potrawka z dzika
Potrawy z drobiu
Kaczka w czerwonym winie
Kaczki pieczone w sosie winnym
Potrawy z ryb
Karp w czerwonym winie
Pasztet z węgorzy lub miętusów
Sandacz w sosie musztardowym
Sosy
Sos cytrynowy do drobiu
Sos do kotletów I
Sos do kotletów II
Sos musztardowy do kiełbas
Sos musztardowy do ryb
Sos porzeczkowy do dziczyzny
Sos szodonowy
Sos śliwkowy
Sos z pieczarek
Sos z powideł wiśniowych dopieczeni
Warzywa i owoce z winem
Kapusta czerwona duszona
Sałatka z winem
Śliwki suszone w koszulkach
Ciasta z winem
Ciasteczka trójkątne z konfiturami
Gofry z winem
Mazurek z winem I
Mazurek z winem II
Pianka cytrynowa lub pomarańczowa
Gato
Seria: Biblioteczka Poradnika Domowego (BPD)
96 str., oprawa miękka, format 142x202
Stan: b.dobry
Wyd.: Prószyński i S-ka, 1997
ISBN: 83-7180-616-7
Więcej zdjęć
Święty - Gabor Thurzo (81)65,00 zł
(dostawa
9.50 zł)
Kategoria:
Węgierska
Chwalebna wyprawa na Berlin - Edmund Jan Osmańczyk35,00 zł
(dostawa
6.00 zł)
Kategoria:
Na lądzie
Ekspres reporterów - Człowiek bez nazwiska (79)20,00 zł
(dostawa
6.00 zł)
Kategoria:
Polska
Tatuś Muminka i morze - Tove Jansson (90, Muminki)35,00 zł
(dostawa
6.00 zł)
Kategoria:
Świat